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Para poder utilizar un aceite de fritura, el contenido de compuestos polares no debe superar el 25 %. Más allá de eso, el aceite deja de ser apto para el consumo humano (decreto n°2008-184 de 26/02/08).
Para poder utilizar un aceite de fritura, el contenido de compuestos polares no debe superar el 25 %. Más allá de eso, el aceite deja de ser apto para el consumo humano (decreto n°2008-184 de 26/02/08).